彩りも美しく、食欲を誘う、初夏のさわやかサラダを食卓の１品にどうぞ。

豆とえびのチーズサラダ

材料（４人分）
ソラ豆（さやつき）…………………6本
スナップエンドウ…………………12本
エビ………………………………小12尾
塩………………………………………少量
〈チーズドレッシング〉
　カッテージチーズ…………………50g
　〈A〉
　　タマネギ………………………1/6個
　　セロリ…………………………1/4本
　　パプリカ（赤）………………1/6個
　〈B〉
　　酢………………………大さじ1と1/2
　　塩…………………………小さじ1/2
　　こしょう・砂糖………………各少々
　　サラダ油……………………大さじ4

作り方

1. ソラ豆はむき身にして薄皮もむき、塩茹でする。
2. スナップエンドウは筋を取り、塩茹でする。エビは背わたを取り除いて茹で、殻をむく。
3. 〈A〉の材料をみじん切りにする。
4. ボウルに〈B〉を混ぜ合わせ、（3）を加えて混ぜる。さらにカッテージチーズを加えてチーズドレッシングをつくる。
5. 別のボウルに（1）と（2）を入れ、混ぜ合わせて器に盛り、（4）をかける

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