ちょっとリッチにお夕食♪簡単ビーフストロガノフはいかがですか。

きのこのビーフストロガノフ

材料（２人分）
牛肉（ロース、薄切り）…………………150g
タマネギ……………………………1/2個
好みのキノコ数種類…………………100g
ニンジン（1cm厚さの輪切り）…………6枚
水……………………………………1カップ
ビーフシチュールウ（市販）……………40g
牛乳…………………………………1カップ
〈A〉
　ケチャップ…………………………大さじ1
　塩、こしょう…………………………各少々
バター…………………………………20g
〈バターライス〉
　米……………………………………1合
　水…………………………………1カップ
　ブイヨン（顆粒）…………………小さじ1/2
　バター…………………………………10g
　塩・こしょう…………………………各少々
ヨーグルト………………………1/2カップ

作り方

1. 米は洗って水けを切り、水、ブイヨンを加えて30分おく。バター、塩、こしょうを加えて炊飯器で炊く。ヨーグルトはキッチンペーパーを敷いたザルに入れ、約2時間水けをきっておく。
2. 牛肉はひと口大に切り、タマネギは薄切りにする。キノコは食べやすく切る。
3. フライパンを熱してバターを溶かし、タマネギを炒め、しんなりしたら牛肉、キノコ、ニンジンを炒め、水を加えて煮込む。いったん火をとめてルウを溶かし、牛乳を加えてさらに煮、〈A〉で味をととのえる。
4. 皿に1と3を盛る。好みでクレソンとパセリを添える。

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