春の野菜たっぷりの「食べるスープ」はいかがですか。

春野菜のミネストローネ

材料（２人分）
エンドウ豆（むき実）…………………大さじ2
スナップエンドウ…………………………4本
ソーセージ………………………………3本
新タマネギ……………………………1/4個
新ジャガイモ……………………1/2個（80g）
春キャベツ………………………1枚（100g）
〈A〉
ブイヨン（顆粒）……………………小さじ2/3
水……………………………………2カップ
ニンニク（みじん切り）…………………小さじ1
オリーブオイル……………………………適量
塩、こしょう………………………………各少々
〈B〉
パセリ（みじん切り）、オリーブオイル…各小さじ2
粉チーズ………………………………小さじ1

作り方

1. スナップエンドウは筋を取り、1cm幅に切る。
2. タマネギ、キャベツ、ジャガイモ、ソーセージも1cm程の大きさに切る。
3. 鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たら2を炒めAを加えて煮る。
4. 火が通ったら、1 とエンドウ豆を加えてさらに煮、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛りBをかけていただく。

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