数の子に、昆布とスルメイカの旨みをたっぷりからめた至福の味わいをおもてなしに。

数の子の松前漬け

材料（２人分）
塩数の子…………………………4本（80g）　
昆布（細切り）…………………………5g
スルメ（細切り）………………………10g　
ニンジン（細切り）……………………15g
ゆずの皮、塩………………………各適量
〈漬け汁〉
　だし汁…………………………1/2カップ　
　削りがつお……………………………3g　
　うす口しょうゆ・みりん（煮切ったもの）
　　…………………………各大さじ1と2/3

作り方

1. 塩数の子は薄い塩水（水5カップに塩小さじ1）にひと晩漬け、途中で水を替えながら塩けを抜き、薄皮をむく。
2. 鍋に〈漬け汁〉の削りがつお以外の材料を合わせてひと煮立ちさせ、最後に削りがつおを加えて火からおろす。粗熱が取れたらこして冷ます。
3. ニンジンは塩もみしてしんなりさせ、洗って水けを絞る。
4. （1）の水けをふき取り、昆布、スルメ、（3）と一緒に（2）に漬け、1日程度おいて味をなじませる。器に盛り、ゆずの皮を飾る。

１２月２８日（水）～３１日（土）の特売品
丸三北栄　味付け数の子（白醤油）　２１０g　本体価格　９００円
　（カナダ大西洋）
千葉産　にんじん　３本入１袋　本体価格　１６８円
にんべん　花かつお　８０g　本体価格　２８８円

Tweet