牡蛎のおいしい季節がやってきました。魚介ときのこの旨みがお汁に溶け込んだあったかメニューはいかがですか。

 

 

 

 

 

 

 

秋の旬づくし味噌ちゃんこ

材料（４人分）
カキ・・・12粒（200g）
生サケ（切り身）・・・2切（1切80g）
鶏つくね（市販品）・・・8個
エノキダケ・・・1束
ナメコ・・・1袋
シメジ・・・1パック
里イモ（皮をむく）・・・8個（300g）
小松菜・・・1/2束
みそちゃんこのつゆ（市販品、ストレートタイプ）・・・5カップ
粉山椒・・・適量
塩・・・適量

 

作り方
1 カキは海水程度の塩水（水1カップに対して塩小さじ1）の中で洗う。生サケはひと口大に切る。
2 エノキダケ、シメジは石づきを落としてほぐし、ナメコは熱湯にくぐらせる。小松菜は5cm長さに切る。
3 鍋にみそちゃんこのつゆ、里イモを入れて火にかけ、煮る。里イモに火が通ったら、カキ、生サケ、鶏つくね、きのこを加え、最後に小松菜を煮る。粉山椒を添える。