ニンニクの香りが食欲をそそります。エビとマッシュルームはアヒージョの定番！

エビとマッシュルームのアヒージョ

材料（２人分）
エビ……………………………………10尾
マッシュルーム………………………6個
アボカド……………………………1/2個
塩………………………………………適量
レモン（くし形切り）、パセリ（みじん切り）
　……………………………………各適量
フランスパン…………………………適量

作り方

1. エビは背わたを取って殻をむく。アボカドはひと口大に切る。マッシュルームは半分に切る。
2. 基本のオイルを作り、エビ、マッシュルームを煮、アボカドも加え、塩で味をととのえる。パセリをふり、レモンを絞る。スライスしてトーストしたフランスパンを添えていただく。
   ○アヒージョとは…
   ニンニクを入れたオリーブオイルに魚介や野菜などの具材を加えて煮込んだスペイン料理。
   《基本のオイルの作り方》
   【材　料】
   　ニンニク（みじん切り）……1かけ分
   　赤唐辛子（種を取る）……………1本
   　オリーブオイル……………3/4カップ
   【作り方】
   　小鍋に基本のオイルの材料を入れ、オイルが冷たい状態から弱火で熱し、香りが出たら具材を加えて煮込む。

Tweet