豚肉と野菜を甘辛みそで炒めて、ガッツリメニューで疲労回復。

回鍋肉

材料（４人分）
豚肉（バラ・ブロック）…………300g
〈A〉
　土しょうがの皮……………………少々
　白ねぎ（青い部分）……………1本分
キャベツ………………………………4枚
ピーマン………………………………3個
白ねぎ…………………………………1本
土ショウガ（薄切り）………………2枚
トウバンジャン…………………小さじ1
〈B〉
　テンメンジャン………………大さじ3
　砂糖……………………………大さじ1
　酒・しょうゆ………………各大さじ1
サラダ油…………………………大さじ1
ごま油……………………………小さじ1
トマト…………………………………1個

作り方

1. 鍋に豚肉・〈A〉を入れ、かぶるくらいの水を加えて火にかける。煮立ったら中火にして約20分茹で、豚肉を取り出して5～6cm幅の薄切りにする。
2. キャベツは4cm角に切り、ピーマンは乱切り、白ねぎはななめ切りにする。
3. 〈B〉を混ぜ合わせておく。
4. 中華鍋にサラダ油・土ショウガを入れて熱し、（1）を広げるように入れて両面を焼き付ける。
5. 豚肉が色付いてきたらトウバンジャンを加えてさっと炒め、（2）を加えて炒め合わせる。
6. （3）を加えてからめるように炒め、仕上げにごま油を加える。
7. 器に盛ってトマトのくし形切りを添える。

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