れんこんのとろみが焼き餅や具にからんでとってもなめらか！

すりおろしれんこんのつくね鍋

材料（２人分）
レンコン・・・150g
つくね（市販）・・・8個(160g)
もち（半分に切る）・・・4個分
木綿豆腐・・・1/2丁(150g)
ニンジン（輪切り）・・・8枚
水菜・・・1/2束
ごま油、ゆずこしょう・・・各適量
〈A〉
だし汁・・・4カップ
しょうゆ、みりん・・・各大さじ3

作り方
1 レンコンはすりおろし、軽く水けをきる。豆腐、水菜は食べやすく切る。
2 鍋にごま油を熱して、もちを両面焼き、取り出す。
3 2の鍋にAを加えて火にかけ、煮立ったら、つくね、もち、豆腐、水菜、ニンジンを加えて煮る。レンコンを回しかけ、ひと煮立ちさせる。ゆずこしょうをつけていただく。

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