常備菜やお料理の具材にも使えて便利なピクルスはいかがですか。

ミックスピクルス

材料(500ｍｌの保存器１個分)
キュウリ（ピーラーで皮をむく）…1本
ニンジン……………………………1/2本
パプリカ……………………………1/2個
セロリ…………………………………1本
〈A〉
　酢………………………………2カップ
　砂糖…………………………………80g
　塩………………………………小さじ2
　水……………………………1/3カップ
　→市販の調味酢の場合は野菜がひたひたになる分量が目安。

作り方

1. ピクルス液を作る。
   鍋にAを入れてひと煮立ちさせて冷ます。
2. 野菜を切る。
   キュウリ、ニンジンは1.5cm厚さの輪切りにし、パプリカ、セロリはひと口大に切る。塩をまぶしてしばらくおき、水で洗い、水けをふく。
3. 漬ける。
   消毒した保存容器に野菜を詰め、1を注ぎ、冷蔵庫で半日以上漬ける。

   ※冷蔵庫で約1ヵ月保存できます。

Tweet