夕食の１品に、淡白なだんごを甘辛の中華あんでいかがですか。

たけのこだんごとえびの中華あん

材料（４人分）
たけのこ（水煮）…300g
〈A〉
　卵黄……………1/2コ
　片栗粉…………大さじ1
　塩………………少々
エビ………………8尾
レタス……………6枚
片栗粉……………適量
揚げ油……………適量
〈ソース〉
　オイスターソース…大さじ1
　しょうゆ………大さじ1
　砂糖……………大さじ2
　鶏ガラスープ…1/2カップ
　片栗粉…………小さじ1

作り方

1. たけのこはすりおろしてかるく水けを絞って2カップにし、〈A〉の材料を加えて混ぜます。
2. （1）をひと口大のボール状に丸めて片栗粉をまぶし、中温に熱した揚げ油でカリッと揚げます。
3. エビは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたを取り除いて片栗粉をまぶし、（2）のたけのこだんごと同様に揚げます。
4. レタスは大きめにちぎり、熱湯でさっと茹でて水けをきります。
5. ソースの材料を混ぜ合わせてひと煮立ちさせ、とろみのあるソースを作ります。
6. 皿にレタスを敷き、たけのこのだんごとエビを盛り、（5）のソースをかけます。

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