お正月の定番お煮しめをご家庭で作ってみませんか。具はいっぺんに調理し
味をしっかり含ませ仕上げます。

筑前煮風お煮しめ

材料（４人分）
ニンジン（1cm厚さの輪切り）………8枚
レンコン……………………1/2本（150g）
ゴボウ…………………………1本（150g）
干しシイタケ…………………………8枚
こんにゃく…………………………1/2枚
キヌサヤ………………………………12枚
鶏肉（もも）…………………………1枚
だし汁………………………3と1/2カップ
〈A〉
　しょうゆ……………………大さじ3
　みりん、酒………………各大さじ2
　砂糖……………………大さじ1と1/2
サラダ油………………………………適量
塩………………………………………少々

作り方

1. ニンジンは梅の抜き型で抜く。レンコンは花の形にむき、7～8mm厚さの輪切りにする。ゴボウは皮をこそげ、8cm長さに切り、斜め半分に切る。干しシイタケは戻して、六角に切る。こんにゃくは8mm厚さに切って下茹でし、中央に切り目を入れ、片端を切り目にくぐらせてひねり手綱にする。キヌサヤは塩茹でする。鶏肉はひと口大に切る。
2. 鍋にサラダ油を熱して、鶏肉、ニンジン、レンコン、ゴボウ、干しシイタケ、こんにゃくを炒め、だし汁を加えて煮る。
3. ひと煮立ちしたらアクを取って〈A〉で味つけし、煮汁が少なくなるまで煮含める。最後にキヌサヤを加える。

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