もちもち、シャキシャキ食感が楽しい。旬野菜の蓮根を使った１品。

れんこんのもちっとお好み焼き

材料（２人分）
レンコン（5mm厚さの輪切り）
　…………………………………8枚（80g）
レンコン（すりおろし、水けを軽く切る）
　…………………………………………50g
青ネギ（小口切り）…………………大さじ1
豚肉（バラ・薄切り）…………………80g
かまぼこ（5mm角に切る）……………30g
〈生地〉
　お好み焼き粉…………………………50g
　卵………………………………………1個　
　水………………………………1/4カップ
サラダ油…………………………………適量　
しょうゆ、練り辛子、マヨネーズ…各適量

作り方

1. ボウルに〈生地〉を混ぜ合わせ、すりおろしたレンコン、青ネギ、かまぼこを加えて混ぜる。
2. フライパンにサラダ油を熱し、ひと口大に切った豚肉を焼き、上に（1）の生地を1/8の量ずつのせ、さらにレンコンの輪切りをのせて両面を焼く。しょうゆ、練り辛子、マヨネーズをつけていただく。

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